1- تاثير چاي بر دندان
چاي براي سلامت دهان و دندان مفيد است . بررسي هاي اخير پژوهشگران دانشگاه شيكاگو نشان داده است پلي فنل موجود در چاي سياه با غير فعال كردن آنزيم هاي باكتري هاي دهاني ، موجب عدم فعاليت آنها شده و در نتيجه پلاك هاي دنداني غير فعال شده و از پوسيدگي دندان ها پيشگيري مي شود . البته در اين بررسي چاي سياه به صورت يك دهان شويه استفاده شده است اما نوشيدن چاي هم به از بين بردن پلاك ها كمك مي كند .
چاي به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه اي تانن و فلوئورايد ، از فساد ، پوسيدگي و ايجاد حفره در دندان ها جلوگيري مي كند . بررسي هاي دانشمندان ژاپني نشان داده كودكاني كه چاي مي نوشند خيلي كم به پوسيدگي و كرم خوردگي دندان دچار مي شوند . ژاپني ها به تازگي يك نوع خمير دندان ساخته و به بازار عرضه كرده اند كه پايه ساخت آن تانن است .
شايد علت اين تصور غلط مواد قندي و شيرين كننده هايي است كه همراه چاي مصرف مي شود و موجب پوسيدگي دندان ها مي شود . بهتر است چاي را بدون قند بنوشيد ، يا قند يا شكر را به صورت حل شده در چاي مصرف كنيد و براي جلوگيري از پوسيدگي و رنگ گرفتن دندان ها بعد از صرف چاي دهان و دندان هاي تان را با آب بشوييد .

2- تاثير چاي بر قلب
نوشيدن چاي به بيماران قلبي توصيه مي شود . چاي از ايجاد لخته هاي خطرناك خون كه به حملات قلبي و سكته منجر مي شود پيشگيري مي كند . مطالعات نشان مي دهد كه سطح چربي خون و فشار خون برخي مصرف كنندگان چاي پايين تر از ديگران است . دانشمندان روسي پس از اجراي طرح هاي تحقيقاتي گسترده روي بيماران دريافته اند كه چاي ، آثار نيرومندي براي به تاخير انداختن پيشرفت تصلب شرايين و تقويت عروق مويين و رقيق كردن خون و كاهش فشار خون دارد . تحقيقات ديگر نيز آثار مفيد چاي را در حمايت عروق قلبي تاييد مي كند . در اواخر سال هاي 1960 دانشمندان آزمايشگاه لارونس ليومور در دانشگاه كاليفرنيا ميزان تصلب شرايين در شريان هاي قلب حدود 300 نفر از قفقازي ها كه عادت به خوردن قهوه داشتند و 100 نفر چيني كه چاي مي نوشيدند را اندازه گيري كردند . نتايج اين مطالعه 14 ساله نشان داد ، گروهي كه چاي مي نوشيدند يك سوم كمتر از گروهي كه قهوه مصرف مي كردند دچار آسيب هاي قلبي و عروقي شده اند . همچنين چاي ، مخصوصاً چاي نه چندان پررنگ ، از تشكيل آتروما ( تشكيل پلاك هاي انسداد عروقي ) در آئورت جلوگيري مي كند . نتيجه يك آزمايش كه در آن تعدادي خرگوش به عنوان نوشابه چاي خورده اند ، نشان داد كه اين خرگوش ها نسبت به خرگوش هايي كه آب ساده خورده اند كمتر دچار ناراحتي و آسيب آئورت شده اند . تحقيقات ژاپني ها در سال هاي 1980 نشان مي دهد كه چاي ، كلسترول و تري گليسريد خون را كاهش مي دهد .

3- تاثير چاي برجذب آهن
مصرف چاي بعد از غذا ، به هضم غذا به ويژه غذاهاي چرب كمك مي كند . تانن موجود در چاي از جذب زياد آهن پيشگيري مي كند ، به همين دليل نوشيدن روزانه يك فنجان چاي به بيماران مبتلا به هموكروماتوز توصيه مي شود . البته توصيه مي شود نوشيدن چاي 2 ساعت بعد از غذا باشد .

4- تاثير چاي براعصاب
بعضي ها چاي مي نوشند چون معتقدند چاي خاصيت آرام بخش دارد اما بعضي ها هم مي گويند چاي شادي آور و نشاط آور است واقعيت اين است كه هردوي اين صحبت ها درست است . چاي تا پيش از دو دقيقه از دم كشيدن اثر محرك دارد اما پس از مدتي به تدريج از خاصيت محرك بودن آن كمتر شده و خاصيت آرامش بخشي آن بيشتر مي شود . پس از گذشت پنج دقيقه از دم كشيدن چاي ، بيشتر كافئين چاي خارج مي شود .

5 – چاي ضد سرطان است
چاي 30 نوع آنتي اكسيدان دارد و بررسي ها نشان داده است كه مصرف چاي احتمال ابتلا به سرطان كليه را كاهش مي دهد و افرادي كه در روز يك فنجان چاي مي نوشند در مقايسه با افرادي كه چاي نمي نوشند 15 درصد كمتر دچار سرطان كليه مي شوند . فلاونيدها گروهي از پلي فنل ها هستند كه به طور طبيعي در چاي وجود دارند . به نظر مي رسد سطوح بالاي اين پلي فنل ها در بدن مي تواند علاوه بر ويروس ها با سرطان هاي لوزالمعده ، كولون ، مثانه ، پروستات وسينه نيز مقابله كند . در ژاپن خوردن حداقل 10 فنجان چاي در روز با كاهش خطر سرطان معده همراه بوده است . همچنين مطالعات متعددي در ارتباط با تاثير مثبت چاي در پيشگيري از سرطان ريه و رحم انجام شده است .محققان ژاپني معتقدند در ميان مواد طبيعي ضد سرطان چاي رتبه اول را دارد . درسال 1985 عده اي از دانشمندان درجه اول موسسه ملي ژنتيك ژاپن طي گزارشي اعلام كردند كه در چاي سبز ژاپن نوعي تانن وجود دارد كه خاصيت ضد موتاسيون سلولي دارد و در نتيجه از عوامل ضد سرطان است . ميان صدها نوع گياهي كه محققان ژاپني دريك برنامه وسيع مطالعاتي به منظور يافتن بهترين و موثرترين گياه ضد موتاسيون سلولي مورد بررسي قرار داده اند ، چاي سبز در آزمايشگاه موثرترين ماده بوده است . بررسي ها نشان داده است افرادي كه اغلب چاي سبز مي نوشند احتمال ابتلا به سرطان معده در آنها كمتر از ديگران است .

6- تاثير چاي برسوخت و ساز بدن
چاي يك نوشيدني كم كالري است و يك فنجان چاي حدود چهار كالري دارد . به علاوه چاي متابوليسم را بيشتر مي كند و با بالا رفتن سوخت و ساز بدن موجب مي شود كالري بيشتري مصرف شود و چربي ها راحت تر و زودتر سوزانده شوند . مصرف چاي موجب مي شود آب بيشتري بنوشيم و آب از موادي است كه براي شكسته شدن سلول هاي چربي لاز م است .چاي به علت خاصيت ادرارآوري كه دارد ، به دفع سموم بدن كمك مي كند . البته افرادي كه اضافه وزن دارند بهتر است چاي را بدون قند و مواد شيرين كننده و چاشني هاي پركالري مصرف كنند .


 

امروزه بسیاری از افراد برای چندین بار در هفته غذای خود را پشت میز کارشان میل می کنند. ولی در هر حال میز کارتان مکان مناسبی برای غذا خوردن نیست و غذا خوردن سر میز کار و جلوی کامپیوتر مشکلاتی را به همراه دارد. لذا در این مقاله ابتدا به دلایل اینکه چرا نباید پشت میز کار غذا بخورید می پردازیم، و سپس از آنجا که بسیاری از افراد گزینه دیگری ندارند و مجبور هستند غذایشان را پشت میز کارشان میل کنند در ادامه مطلب نکاتی را برای چگونگی تغذیه سالم تر در محیط کار و پشت میز کار بیان می داریم.

عوارض غذا خوردن پشت میز کار:
یکی از بزرگترین عوارض غذا خوردن پشت میز کار آن است که نمی توانید بر روی غذای مصرفی خودتان تمرکز و توجه کافی داشته باشید. وقتی شما به جای تمرکز بر غذای مصرفی تان سرگرم فرستادن ایمیل و پاسخ به تلفن و مرتب کردن اوراق باشید ممکن است ناخواسته پرخوری کنید در واقع صرف غذا پشت میز کار، باعث عدم تمرکز بر میزان غذای مصرفی در شما می باشد. وقتی شما در پشت میز کار نشسته اید این احتمال زیاد است که چند کار را با هم انجام دهید و به مقدار غذای مصرفی تان توجه کافی نداشته باشید. در واقع غذا خوردن پشت میز کار به این معناست که شما به جای نشستن پشت کامپیوتر برای 8 ساعت در روز ، در واقع برای 9 ساعت در روز این کار را می کنید.

غذا خوردن پشت میز کار از بلند شدن از سر جایتان و فاصله گرفتن از دفتر کار و یا محل کارتان جلوگیری می نماید ولی شما برای بهبود پمپاژ قلب و جریان خونتان نیازمند قدری استراحت و حرکت هستید. لذا زمان صرف ناهار بسیار مهم است و این فرصت را به شما می دهد که این استراحت را در روز تجربه نمایید. ولی اگر شما پشت میز کارتان باقی بمانید این فرصت را از خود می گیرید.

به غیر از عوارض مذکور، غذا خوردن پشت میز کار یک مکان مناسب روزانه برای رشد باکتری ها و میکروب ها را فراهم می کند. در ضمن اگر از جمله افرادی هستید که وسط غذا خوردنتان به دلیل کار از جای خود بلند می شوید و برای مثال نیم ساعت از خوردن ناهار باز می مانید و مجددا باز می گردید و به دلیل پر مشغله بودن صرف ناهارتان مدت زیادی طول می کشد پس جای نگرانی هایی از بابت درجه حرارت و ایمنی و رشد میکروب در غذایتان وجود دارد. به عبارت دیگر در درجه حرارت اتاق بسیاری از غذاها می توانند محیط مناسبی برای رشد باکتری ها گردند.

میز غذایی که محل خوردن غذاها و خوراکی ها می باشد می تواند بسیار آلوده باشد و در واقع صرف غذا و خوراکی پشت میز کار به ویژه وقتی که نظافت و تمیز کردن منظم میز کار رعایت نشود می تواند میز را به یک کافه تریا برای باکتری ها مبدل کند. وقتی همزمان با صرف غذا کار کنید گوشی تلفن شما و صفحه کلید کامپیوتر و موس و همه ابزار های شما آلوده خواهند شد. برای آزمایش کردن میزان آلودگی میز کارتان صفحه کلید (کی برد) را بعد از صرف غذا برعکس کنید و نگاه کنید که چقدر خرده نان و خرده غذا از آن بیرون می ریزد هر چقدر که ریزش خرده غذاها بیشتر باشد یعنی شما در آلوده کردن میز کارتان موفق تر بوده اید.

نکاتی برای غذا خوردن سالم تر در پشت میز کار:
اگر علی رغم همه توضیحات فوق الذکر، بازهم می خواهید غذایتان را پشت میز کارتان میل کنید و در واقع چاره دیگری ندارید. در اینجا راهکارهایی را برای تغذیه سالم در پشت میز کار بیان می داریم:

1- در هنگام غذا خوردن چشمتان به ظرف غذا و غذایی که می خورید باشد
و وقتی که پشت میز کار غذا می خورید حواستان به غذایی که در دهان می گذارید باشد و اجازه ندهید که به خاطر اینکه حواستان معطوف یک ایمیل و یا یک مورد کاری است بیش از حد غذا بخورید . برای غذای ناهار باید یک وعده غذایی با حجم متعادل را مصرف نمایید ولی نه در حدی که احساس سیری بیش از حد و رخوت بعد از صرف غذا را داشته باشید.

2- ناهارتان را خودتان از منزل بیاورید و از غذاهای پرکالری و فست فود اجتناب کنید.
در واقع ناهار فرصت خوبی است برای اینکه غذاهای سالم بخورید لذا با خود غذاهای سالم و سبک و سالاد ( مثل سالاد مرغ و سبزیجات) و آجیل و... بیاورید. اگر با خود غذاهای سالم حاوی سبزیجات را بیاورید مواد مغذی مهم از جمله پروتئین و فیبر را دریافت می نمایید. از مصرف ناهار های گران قیمت و پر حجم و پرکالری و پر چرب که مواد مغذی چندانی هم ندارند پرهیز نمایید. برای حفظ ایمنی غذا از ظروف مخصوص غذا که غذا را خنک نگه می دارند برای حمل غذا استفاده کنید و سپس آن را به یخچال موجود در محل کارتان منتقل نمایید و اجازه ندهید منتقل کردن غذایتان به یخچال بیش از 2 ساعت به طول انجامد.

3- هر زمان که فرصت داشتید به قدم زدن و پیاده روی بپردازید.
ما به طور ژنتیکی برای حرکت خلق شده ایم نه سکون، بنابراین صرف غذا پشت میز کار در جایی که روز طولانی ای را بدین منوال در پیش رو دارید ایده خوبی نیست. اگر مجبور هستید که پشت میزتان غذایتان را صرف کنید به دنبال راهکارهایی برای حرکت در بقیه اوقات روزتان باشید. سعی کنید در مسیر برگشت به خانه قدری پیاده روی داشته باشید. بهتر است برای پیشگیری از یک الگوی زندگی ساکن و بدون حرکت در هنگام بیدار شدن از خواب و یا در اواخر روز قدری پیاده روی و ورزش داشته باشید.

4- میز کار خود را تمیز و ضد عفونی کنید.
روزی یکبار تمیز کردن میز کارتان با مواد ضد عفونی کننده کافی است. پاک کردن میز تنها با دستمال کاغذی فایده چندانی ندارد و در از بین بردن آلودگی ها موثر نیست. از تمیز بودن تلفن و کامپیوتر و موس و صفحه کلیدتان اطمینان حاصل کنید و از لمس کردن آنها در هنگام صرف غذا اجتناب کنید. همچنین برای جلوگیری از آلوده شدن غذایتان نظافت دستانتان را رعایت کنید و شست و شوی دست ها قبل از غذا را انجام دهید و همچنین یک ضد عفونی کننده برای دست را همیشه در کشوی محل کارتان داشته باشید.

5- می توانید در هنگام صرف غذا بر روی میز کارتان از یک روکش یا رومیزی کوچک استفاده کنید
که مانعی خواهند بود بین میکروبها و غذای شما.

6- غذایتان را به همراه یک دوست یا همکار صرف نمایید
تا فرصتی را برای استراحت و تجدید روحیه و تعامل با همکاران به خود بدهید.

7- غذا خوردن پشت میز کار را تبدیل به یک عادت برای خود نکنید.
برخی مواقع برای شما میسر است که غذایتان را پشت میز کارتان نخورید ولی چون تبدیل به عادت شده است ناخواسته پشت میز کار غذا می خورید (حتی گاهی در منزل خودتان!) و این رفتار غلط تبدیل به یکی از عادت های روزمره تان می گردد. لذا هر زمان که برایتان میسر شد غذایتان را در آرامش و مکان مناسب تر میل کنید.